Sủi cảo luộc cạn (生煎水饺）

Nguyên liệu : 

     Phần vỏ : - Bột mỳ 

                      - nước

                      - muối

                      - lòng trắng trứng

    Phần nhân : tùy khẩu vị (nhân cần tây thịt, nhân thịt mộc nhĩ, nhân tôm hẹ, nhân bắp cải thịt)

                      - thịt vai lợn băm hoặc tôm

                      - một số loại rau: cần tây, bắp cải, rau hẹ

                      - gừng, đường , muối,bột ngọt, xì dầu, hạt tiêu, dầu vừng 

Cách làm :

           Chuẩn bị phần vỏ:

Cho muối vào nước hòa tan, bột mì cho vào âu, thêm lòng trắng trứng, đổ nước muối từ từ vào bột ,mỗi lần thêm nước dùng đũa trộn đều để bột vón đều thành nhiều hạt nhỏ, đến khi không còn bột khô thì gom bột thành khối,nhào bột khoảng 15 phút đến khi bột mịn dẻo, khối bột khô một chút, khi nhào thấy nặng tay sẽ cho ra thành phẩm vỏ mỏng,dai, không bị vỡ khi luộc, đậy kín bột để nghỉ 30 phút đến 1 tiếng

Cán bột : cách 1-lấy bột ra nhào lại một chút sau đó chia thành nhiều phần bằng nhau, vê tròn, ấn dẹt , cán mỏng

                cách 2 - vê tròn cả khối bột, ấn dẹt, cán mỏng , dùng một chiếc cốc nhựa nhấn cắt thành những hình tròn đều nhau

Vỏ sau khi làm xong phủ một lớp bột khô lên bề mặt sau đó đậy lại để tránh cho bột vỏ không bị khô nứt

             Chuẩn bị phần nhân : - các loại rau rửa sạch thái nhỏ, rắc một ít muối, xóc đều, để khoảng 15 phút, rau sẽ mềm và ra bớt nước, rửa bớt mặn sau đó vắt khô

                                                    - gừng xay thật nhuyễn, hành băm nhỏ

                                                    - trộn đều các loại nguyên liệu , thêm một chút dầu ăn vào để nhân không bị chảy nước

            Gói bánh :
Dưới đây là một số cách gói sủi cảo đẹp mắt

                                           

                                         thái dương                                                         hình ví

                                  

                                               hình túi                                                     tam giác                           
                                           
                                                 cá vàng                                                cá Nemo
                                   
                                                 tứ giá                                                    thỏi vàng
                                           
                                            trăng khuyết                                             hình quạt  
       
            Luộc bánh:

Chuẩn bị chảo chống dính tốt đế bằng, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, dầu nóng thì trút bánh vào rán vàng mặt đáy

Xếp bánh sát nhau thành hình xoáy tròn, lấy 1 bát nước lạnh, cho thêm một chút bột mì vào hòa tan rồi đổ vào chảo,đậy vung vặn lửa nhỏ hoặc vừa để sủi cảo chín âm trong chảo.

Khi nước trong chảo gần cạn thì nhanh tay mở vung để bánh được khô, tiếp tục rán đến khi đáy bánh liên kết và vàng giòn, úp ngược bánh ra đĩa để phần đáy bay hơi và giòn rụm. Giờ thì có thể chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm chua ngọt  hoặc đơn giản là 1 ít tương ớt và thưởng thức!!!