Nguyên liệu :
Phần vỏ : - Bột mì
- muối
- nước ấm
Phần nhân : có thể biến tấu tùy theo khẩu vị
- thịt vai lợn xay
- hành hoa
- 1 quả trứng gà
- dầu ăn
- ngũ vị hương, xì dầu, muối, hạt nêm
Cách làm ：
Cho bột mì vào âu, muối hòa vào nước ấm, đổ từ từ nước muối vào âu bột, dùng đũa trộn đều, hòa thành khối, khối bột nên hòa hơi khô 1 chút thì bánh sau khi nướng sẽ giòn hơn,cán bột cũng dễ dàng hơn,nhồi bột 5-10 phút để bột dẻo mịn, bỏ vào túi nilon buộc chặt để bột nghỉ 30 phút
Hành hoa thái nhỏ, trộn thịt xay, hành hoa, trứng, dầu ăn,ngũ vị hương và gia vị, dùng đũa đánh hỗn hợp đến khi thịt tơi, cả hỗn hợp sánh dẻo
Lấy bột ra khỏi túi, nhào lại vài lần, vo tròn, ấn dẹt, cán bột thành hình tròn hoặc chữ nhật, dùng dao cắt bột thành chín phần không rời nhau, lấy thìa phết phần thịt lên bột, rồi gấp bột lần lượt như hình, miết kín các mép rồi dùng cây cán bột cán nhẹ cho bánh dàn mỏng ra,lưu ý cán thật nhẹ nhàng , thao tác gói bột nhanh tay để tránh nhân chảy nước khiến vỏ bị rách
Nướng bánh : chuẩn bị 1 chảo đế bằng, làm nóng chảo rồi cho bánh vào nướng áp chảo
Vặn lửa nhỏ và đậy vung để đảm bảo phần nhân đủ chín mà phần vỏ không bị cháy, cũng tránh cho bánh không bị quá khô
Lật mặt bánh và tiếp tục nướng áp chảo mặt còn lại
Thời gian nướng bánh tổng cộng khoảng 15 phút
Bánh chín cho ra đĩa để bớt nóng dùng dao sắc cắt làm tư hoặc làm sáu tùy thích, bánh sau khi bớt nóng có lớp vỏ vàng giòn,nhìn nghiêng có nhiều tầng nhân thịt xen kẽ trông rất hấp dẫn, bánh có thể ăn kèm kim chi hoặc dưa góp
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét