Nguyên liệu:
Phần vỏ: - Bột mì
- muối
- nước
Phần nhân: - thịt lợn xay
- hành, gừng,hạt tiêu,muối,hạt nêm
- nước dùng: từ xương ninh cùng bì lợn
Cách làm:
Bột mì cho vào âu tạo một lỗ ở giữa, muối pha vào nước cho tan hết, đổ nước muối từ từ vào âu bột, mỗi lần thêm nước dùng đũa trộn đều để bột vón thành nhiều hạt nhỏ, hòa bột thành khối ( khối bột hòa cứng 1 chút để khi cán bột được dễ dàng, bánh không dễ bị bục), nhào bột đến khi mịn, đậy kín để bột nghỉ 30 phút.
Gừng, hành băm nhỏ, thịt cho ra bát trộn với gừng và hành,hạt tiêu và gia vị vừa ăn, sau đó đổ nước dùng (nước dùng tốt nhất ninh thêm nhiều bì lợn để phần nhân dễ đông, có thể mua thịt cả bì về luộc lấy nước, thịt sau khi luộc dùng làm món khác, còn nước dùng sử dụng cho món này), dùng đũa khuấy đều đến khi hỗn hợp thịt sánh thì làm đông nhân thịt trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng
Bột mì lấy ra nhào lại cho mịn, cách cán bột có thể tham khảo bài sủi cảo luộc cạn
Nhân sau khi đã đông tốt, chuẩn bị giấy chống dính,tiến hành gói bánh, bánh bao canh thường được gói lớn hơn một chút, lưu ý miết thật chặt mép bánh để tránh khi hấp nước canh trong nhân bị chảy ra
Bánh bao gói xong hấp ngay hoặc cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn đem hấp khoảng 15 phút.Khi ăn gắp bánh lên 1 chiếc thìa lớn,cắn một lỗ nhỏ trên bánh,hút hết nước canh rồi từ từ thưởng thức bánh.
